Loris Tentarelli & Clothilde Degrave - Cabane Le Petit Chenal, Lège-Cap-Ferret - Pensons vivons local bordeaux Pensons vivons local bordeaux

Loris Tentarelli & Clothilde Degrave – Cabane Le Petit Chenal, Lège-Cap-Ferret

“JEROME FAUGERE : Chez Clothilde Degrave, l’ostréiculture est une histoire de famille. « Déjà toute petite, j’allais à la marée avec mes grands-parents et mon père, tous ostréiculteurs dans le village des Jacquets, comme moi aujourd’hui », raconte la jeune femme de 24 ans. Depuis juin 2019, c’est avec son compagnon Loris qu’elle dirige sa propre affaire, jolie cabane ostréicole aux tonalités rouges et blanches avec vue imprenable sur le Bassin d’Arcachon. On y déguste leurs huîtres cultivées à Arguin, parées de tonalités iodées, et celles du parc des Canelons, en face du Canon, sur les bords de l’île aux oiseaux. Si ces belles coquilles composent le cœur de l’offre, elles sont aussi agrémentées d’autres succulents mets iodés, comme des « gambas, bigorneaux, crevettes décortiquées-marinées, bulots épicés au piment, ou du pâté », détaille l’ostréicultrice.”

14 juillet 2022

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Mets marins et jolis vins frais de Bordeaux

« Mon beau-père fait beaucoup de vélo en Entre-Deux-Mers, raconte Clothilde Degrave. La première année de la Cabane, lorsque nous étions en train de préparer nos dégustations, il a ramené un blanc du Château La Grande Métairie. On l’a goûté et trouvé génial pour nos huîtres et fruits de mer ! » Pour référencer ce vin « fruité, floral, très parfumé, à la jolie fraîcheur », le jeune duo entre en contact avec Jérôme Faugère, PDG de la maison de négoce bordelaise J.J. Mortier et Cie. Installé depuis 1889, l’entreprise commercialise, parmi sa belle palette de références – à 98 % bordelaises -, le Château la Grande Métairie en AOC Entre-Deux-Mers blanc et en Bordeaux Rosé. Gamme exclusive du négociant, ces cuvées sont créées à partir de lots sélectionnés en direct avec les Vignobles Buffeteau, certifiés Haute Valeur Environnementale de niveau 3 et en conversion à l’agriculture biologique, et embouteillés au domaine, à Gornac.

Partenariat réussi

Depuis bientôt quatre ans, entre la Cabane Le Petit Chenal et J.J. Mortier & Cie, c’est une affaire qui marche! « Clothilde et Loris sont de jeunes gens sérieux, disponibles, avec qui la relation de confiance est totale, commente Jérôme Faugère. Notre activité grandit d’année en année avec eux », avec pour objectif commun « la satisfaction client ». Grâce à cette belle présence au bord de l’eau avec des cuvées « à l’excellent rapport qualité-prix », le négociant espère bien positionner les Vins de Bordeaux comme les produits incontournables des tables de l’été, tant pour les locaux que pour les nombreux touristes de passage.

Retrouvez en dégustation les huîtres de Clothilde Degrave et Loris Tentarelli sur une terrasse éphémère à côté de l’Ibaïa Café à Bordeaux, tous les dimanches (8h-15h).

Les bons plans de Clothilde Degrave – Le petit chenal

SON TOP3 #BORDEAUXLOCAL

SES PRODUITS #BORDEAUXLOCAL

L’Ostra, à Andernos, « un rapport qualité-prix incroyable ».

Ferret Coffee Shop, au Cap-Ferret.

La pizzeria Bartolo, à Bordeaux

Le Château La Grande Métairie blanc « les clients nous demandent toujours où l’acheter ! »

Le pâté du Cap-Ferret, confectionné à Cestas.

Les bons plans de Jérôme Faugère – J.J. Mortier & Cie


SES ADRESSES #BORDEAUXLOCAL	SES ACCORDS METS-VINS #BORDEAUXLOCAL
La Cabane Le Petit Chenal, « pour l’endroit, les huîtres et le couple qui la tient ! »	Un Bordeaux blanc sec avec du fromage ou un poulet rôti.
Le Bistro du sommelier, à Bordeaux, « pour sa belle carte des vins et son cadre. »	Un Bordeaux rouge avec une viande ou un gibier.