Lénaïc Tevelle - La CUV, cinq boutiques à Bordeaux & Lucie Mançais – Château Bois de la Gravette, Listrac-Médoc & Moulis-en-Médoc - Pensons vivons local bordeaux Pensons vivons local bordeaux

Lénaïc Tevelle – La CUV, cinq boutiques à Bordeaux & Lucie Mançais – Château Bois de la Gravette, Listrac-Médoc & Moulis-en-Médoc

“"J’ai commencé dans le vin en production il y a vingt ans, raconte Lénaïc Tevelle, le fondateur de La Cave Utile en Ville (CUV). Déjà, on me disait que je parlais trop", s’amuse-t-il. Pour assouvir sa soif d’échanges, ce passionné opte pour le commerce du vin, au Royaume-Uni puis à Paris, avant de revenir au bercail. Avec l’envie de faire ses propres choix, il ouvre en 2011 sa première CUV place du Maucaillou, à Saint-Michel. Une recette de caviste urbain qui prend si bien que, depuis ces prémices, en association avec son complice Vincent Debien, la CUV "a fait des petits", avec quatre points de vente supplémentaires à Nansouty, Talence, Saint-Seurin, et une cave-bar à vin dans La Boca Foodcourt, quai de Paludate.”

20 juin 2023

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CAVISTE ENGAGÉ

« Caviste généraliste engagé », la CUV a fondé son succès sur « un esprit sympathique, convivial, décontracté et fédérateur », prenant appui sur une sélection variée, à 80 % bio, biodynamique et nature. Avec la volonté de « promouvoir le local, le raisonnable, le propre » auprès des Bordelais comme des nombreux touristes, Lénaïc Tevelle et ses équipes jouent la carte des Bordeaux « responsables et accessibles », pesant pour un tiers de l’offre. Parmi ces pépites, le caviste a eu un coup de cœur pour la personnalité et les vins de Lucie Mançais, jeune vigneronne médocaine du Château Bois de la Gravette, croisée en 2021 sur le marché de Saint-Médard-en-Jalles. « Elle m’a fait déguster ses rouges, je les ai adorés, ils mêlent à merveille vent de fraîcheur et codes classiques du Médoc, décrit-il. Dès que j’ai proposé sa cuvée ‘’La première fois’’ à la cave, il y a eu une accroche immédiate avec la clientèle. Et depuis, c’est devenu un incontournable. »

VIGNERONNE ENGAGÉE

« Alors même qu’il y a des vignes dans ma famille et que mon père est du métier, devenir vigneronne ne m’avait jamais effleurée », confesse Lucie Mançais. Jamais, jusqu’à ce jour de 2017 où elle plaque ses études de sport à Font-Romeu, animée par « l’envie de rentrer chez moi, de travailler dans la nature, d’être libre, sans patron ». Bac pro viticulture-œnologie en poche, elle reprend en 2020 des vignes de merlot et cabernet sauvignon possédées par ses grands-parents sur Moulis-en-Médoc (2 ha) et Listrac-Médoc (1,5 ha), complétées par un hectare en fermage à Listrac. « Tout naturellement » cultivé en agriculture biologique, son vignoble sera intégralement certifié cette année, et elle étudie les possibilités pour aller un jour peut-être encore plus loin. Ravie de se lever chaque matin pour « travailler au contact de la nature », la jeune femme, qui, de ses propres dires, « aurait été fermière si elle n’avait pas été vigneronne », chérit son vignoble et la flore alentour, l’enrichissant de plantations variées (haies de noisetiers et arbres fruitiers, arbustes fourragers, jachères fleuries…), autant que ses neuf brebis et ses deux vaches. De sa démarche engagée, naissent quatre cuvées rouges principales, et trois à six micro-cuvées selon les millésimes, toujours « des vins de plaisir accessibles, dans un style frais et fruité. »

A découvrir le 22 juin à la CUV Saint-Michel (17-20h), avant Aurélia Souchal du Domaine du Salut le 24 juin à La CUV Talence (17-20h), et au verre dans les bars à vin. Pour valoriser les vins locaux, Lénaïc Tevelle a aussi lancé la démarche « 100 % indé, 100 % bordelais », avec des animations en juin, et célèbre tous les ans le vin bio et local la 3e semaine de novembre.

« Pour moi, Lucie Mançais est une étoile montante rock’n’roll, une égérie ! » Lénaïc Tevelle