Alison & Théo Saint Martin - Le Saint Martin, Bordeaux - Pensons vivons local bordeaux Pensons vivons local bordeaux

Alison & Théo Saint Martin – Le Saint Martin, Bordeaux

“Après leur Comptoir de Bègles ouvert depuis 2020, le frère et la sœur Théo et Alison Saint Martin ont récidivé il y a un an et demi sur le quai des Chartrons, à l’angle du cours Xavier Arnozan, avec Le Saint Martin. Dans ce petit bistrot gourmand dont la façade verte ne passe pas inaperçue, le duo combine avec brio qualité et générosité. À base de produits frais de saison, la cuisine se veut « un peu plus travaillée que dans un bistrot traditionnel, mais avec tout autant de quantité dans l’assiette. Peu de chances que vous sortiez en ayant faim », précise Alison Saint Martin. Et peu de chances également de lassitude, avec une carte remaniée au maximum tous les mois et demi, et une formule du midi renouvelée quotidiennement. À découvrir par exemple en ce moment, au diapason de ce début d’automne, l’œuf poché, crème forestière, cèpes et lard fumé, ou les ris de veau meunière avec un jus corsé, pommes de terre et légumes de saison. Sans oublier quelques incontournables, comme les fameuses profiteroles maison, à savourer toute l’année. ”

9 novembre 2023

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ACCOMPAGNATEURS DE TALENT

Que serait un bistrot sans de jolis vins à accorder avec ces mets gourmands concoctés par Théo Saint Martin ? Aux manettes de la sélection, qui se veut « plutôt classique pour accompagner notre cuisine de tradition », Alison Saint Martin a construit une offre constituée pour plus de moitié par des vins de Bordeaux dans toute leur diversité géographique, de profils et prix, à découvrir à la bouteille ou à l’ardoise. Pour l’épauler dans cette mission, elle a pu à nouveau compter sur l’appui de la Maison Borie-Manoux, qui avait déjà apporté son savoir-faire pour la création de la carte des vins du Comptoir de Bègles. Grâce à ce partenariat, « nous avons rentré de nouvelles appellations que nous n’avions pas encore à la carte et de nouveaux jolis rapports prix-plaisir rouges de milieu de gamme (de 49 à 95 €), à l’image par exemple du Château Tour Massac en appellation Margaux, du second vin du Château Branaire Ducru en Saint-Julien, du Château Batailley à Pauillac, du Château Beau-Site en Saint-Estèphe ou encore du Château Larrivet Haut-Brion en Pessac-Léognan », énumère la restauratrice. Et cette proposition bien pensée séduit aussi bien une clientèle locale en quête de valeurs sûres, que les touristes, nombreux sur les quais, désireux de découvrir des incontournables du vignoble bordelais.

TOUTE L’ACTU DU SAINT MARTIN

Inspirés par la tradition, les Saint Martin n’hésitent pas à jouer la carte de la modernité à travers une présence sur les réseaux sociaux, pour pérenniser leur activité, « mieux se faire connaître des locaux et plus largement », et annoncer les événements du lieu. Pour ne rien manquer, rendez-vous sur le compte @lesaintmartinbordeaux sur Facebook ou Instagram.

« En happy hour, nous proposons des vins au verre de la région bordelaise, avec un prix d’appel à 4 €. »

LEUR PRODUIT INCONTOURNABLE #BORDEAUXLOCAL

Les cèpes de l’Entre-deux-Mers et du Médoc.

LEURS ACCORDS METS-VINS FAVORIS #BORDEAUXLOCAL

Le paleron de bœuf avec un verre de rouge du Château Beau-Site à Saint-Estèphe. Un ris de veau façon meunière et un verre de rouge du Château Larrivet Haut-Brion en Pessac-Léognan.